Karaman Valiliği tarafından yapılan duyuruyla, 1 Kasım 2022 tarihinde başvurusu gerçekleştirilen ve Türk Patent Kurumu tarafından incelenen başvurular listesinde yer alan "Karaman Şebit Pilavı," 7 Eylül 2023 tarihinde resmi olarak tescil edilmiştir.
"Karaman Şebit Pilavı," Karaman'ın zengin mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahiptir ve uzun yıllardır özel günlerde, düğünlerde, bayramlarda ve yağmur dualarında misafirlere sunulan geleneksel bir lezzettir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından yapılan başvuru, bu değerli ürünün korunması ve tanıtılması amacıyla gerçekleştirilmiştir.
Karaman'a özgü "Karaman Şebit Pilavı," artık Türk Patent Kurumu tarafından tescil edilmiş ve Karaman'ın gurur kaynaklarından biri olarak resmi olarak tanınmıştır. Bu tescil, Karaman'ın coğrafi işaret belgesi alan ürünleri listesini 11 ürüne çıkarmıştır. Bu ürünler, Karaman'ın zengin kültürel mirasının ve özgün tatlarının önemli birer temsilcisidir.
Şebit Pilavı Tarifi
Malzemeler: Et (Koyun, Hindi, Tavuk) 1 kg. tereyağı 3 çorba kaşığı Domates salçası 3 çorba kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı yeşilbiber 5 adet domates 3 adet nohut 1 Su bardağı bulgur 3 Su bardağı Et suyu 4 Su bardağı
Yapılışı: Pilav üzerine dökülecek etin (kebap) hazırlanışı: Bir tencereye iki çorba kaşığı salça tereyağı, önceden hazırlanmış haşlanmış et, kırmızı biber ve et suyu konularak 5 dakika kaynatılır. Pilav: Tencereye 3 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı salça, 3 adet domates, 3 adet yeşil biber hazırlanıp 6 su bardağı et suyu konularak 15-20 dakika süre ile kısık ateşte pişirilir. Pişirilip ve 10 dakika dinlendirildikten sonra pilav tabaklara konularak önceden hazırlanan kebap (et) ve baharat üzerine dökülerek şebit ekmek (yufka) ile servis yapılır. Genellikle yufkaya sarılarak, yanında ayran ile yenilir.